O rubacão era o principal acompanhamento gastronômica dos nossos banhos dominicais nas águas do rio Piancó naquela década de 80.
O preparo era geralmente feito embaixo de alguma oiticica ou ingazeira frondosa às margens do nosso rio. Pombal-PB recebia não somente os seus filhos. Caravanas vindas de outras cidades desembarcavam em nossa "praia" de água doce e cristalina.
O rubacão é um prato típico do estado da Paraíba, mas bastante popular em todo o Nordeste. A iguaria também é conhecida como ribação, arribacão ou arrubacão devido, na sua origem, se utilizar a carne da ave de arribaçã em seu preparo.
No vídeo, vemos a criatividade culinária do nosso querido amigo José Ribeiro da Silva, um chef pra lá de talentoso.
Teófilo Júnior
